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Pour l'Epiphanie, essayez vite ces recettes de gâteau des rois

Gâteau des rois, fruits confits et sucre perlé
Le gâteau des rois de l’Épiphanie comme on l'aime dans le sud de la France. Photo par cathou_cathare
Peut-être avez-vous eu l'occasion d'admirer le tableau de Jean-Baptiste Greuze intitulé Le gâteau des rois, peint en 1774 et racontant un repas de fête réunissant les membres d’une famille de paysans aisés. Le gâteau des Rois, ou couronne des Rois, est justement cette délicieuse brioche ronde avec un trou au milieu, parfumée à l'essence de fleur d'oranger et décorée de sucre et de fruits confits que l’on partage en Provence et en Languedoc le 6 janvier, lors de l'Épiphanie.

Les fruits confits symbolisent les pierres précieuses offertes par les rois mages pour fêter la naissance de Jésus. La fève, le légume, ainsi que le santon ne manquent pas à la tradition et c'est eux qui désigneront le roi et la reine de la journée, obligés à leur tour d'offrir un gâteau des rois pour le plus grand plaisir des gourmands de l'assemblée.

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Gâteau des rois épicé
Gâteau des rois épicé
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Une version 100% maison et très personnelle de la brioche provençale. N'ayant pas de fruits confits du commerce sous la main, j'ai utilisé en garniture et décoration de la confiture maison de melon de Cavaillon avec quelques jolis morceaux de melon confit et pour la pâte, j'ai repris la recette des hot cross buns en modifiant seulement les quantités.
Couronne des rois aux fruits secs
Couronne des rois aux fruits secs
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La couronne des Rois ou gâteau des Rois est une brioche circulaire parfumée à la fleur d'oranger et garnie de fruits secs ou confits originaire de Provence. On la trouve aussi dans le Languedoc et en Espagne, il paraît qu'il y aurait même une tradition similaire en Nouvelle-Zélande qui s’appellerait Kings' Cake.
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